Batatinhas assadas na frigideira

Se há acompanhamento que gosto de fazer (e comer) são batatas, sendo que as mais apreciadas aqui por casa são as assadas. Mas nem sempre apetece ligar o forno - ou porque está calor, ou porque se quer poupar, ou porque o forno avariou… J Nesse caso, experimentem estas batatas, feitas na frigideira mas com sabor semelhante às assadas. Ficam mesmo saborosas!

Para 4-6 pessoas

Retirada daqui.

900 g de batatas pequenas

1 ramo de alecrim fresco

2 chávenas de caldo de galinha

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga sem sal (usei margarina)

1 colher de chá de sal grosso (menos quantidade, se o caldo já tiver sal)

1-2 colheres de sopa de cebolinho picado (não usei)

 

Preparação:

1.    Preparar as batatas, lavando bem em água fria.

2.    Colocá-las bem distribuídas, numa única camada, numa frigideira grande anti-aderente, de forma a que quase se toquem. Adicionar o alecrim, caldo, azeite, manteiga e sal.

3.    Levar a ferver em lume alto, reduzir para médio, cobrir a frigideira, deixando a tampa um pouco de lado, e ferver até as batatas estarem cozidas (cerca de 20 min).

4.    O líquido deve cobrir as batatas até metade, senão adicionar um pouco mais de caldo ou água.

5.    Retirar a frigideira do lume, pressionar as batatas com o fundo de um copo até racharem. Levar a lume médio alto e cozinhar, destapado, até o líquido ter evaporado. Depois, deixar cozinhar até as batatas dourarem no fundo (uns 10 min).

6.    Com cuidado, virar as batatas e dourar do outro lado por 4-5 min.

7.    Descansar 5 min, polvilhar com o cebolinho e servir.

Batatas e cenouras assadas

Batatinhas assadas, como gosto delas! Então assim, ligeiramente crocantes por fora e macias por dentro, delicio-me. As cenouras fazem uma parelha perfeita, adquirindo um paladar levemente adocicado ao assar (para além de terem uma cor tão bonita que até parece que trazem alegria à mesa J).

Para 3 pessoas

500 g de batatas descascadas

2 cenouras descascadas
2 colheres de sopa de azeite
¼ chávena de caldo de carne ou galinha (usei Knorr Natura)
1 colher de sopa de ervas a gosto (alecrim, ervas de Provence, orégãos…) (opcional)
 

Preparação

1.   Cortar a cenoura e a batata em pedaços pequenos (se usar batatas pequeninas, deixá-las inteiras).

2.   Colocar as batatas e as cenouras num tabuleiro forrado com papel vegetal, de modo a formarem uma só camada.

3.   Deitar o azeite e as ervas sobre as batatas e cenouras e misturar bem de modo a ficar tudo envolvido.

4.   Adicionar o caldo de carne ou galinha e levar ao forno quente (180-200 ºC) por aproximadamente 1 hora.

 

Ao usar o caldo facilita-se a cozedura, evitando o uso de maior quantidade de gordura.

São um óptimo acompanhamento de carne ou peixe assado/grelhado.

Batatinhas braseadas com especiarias

Uma forma diferente de preparar batatas, que foge às simples batatas cozidas e as enche de sabores, deixando-as simplesmente deliciosas. Uma surpresa!

Para 4 pessoas

700 g de batatas vermelhas pequenas, lavadas e cortadas ao meio
1 ¼ de chávena de caldo de legumes
1 dente de alho, picado
1 ½ colher de sopa de azeite
1 cebola média, picada
1 colher de chá de paprika
¼ colher de chá de cominhos
1 c. sopa de concentrado de tomate
Sal e pimenta q.b.
Ervas frescas picadas para servir (usei salsa)

Preparação:

1.    Aquecer o caldo de legumes com o alho, em lume médio, apenas até fervilhar.

2.    Aquecer o azeite numa frigideira larga (de preferência com tampa), em lume médio alto. Adicionar as cebolas. Cozinhar por 3 minutos, até as cebolas começarem a amolecer. Adicionar a paprika e cominhos e cozinhar por mais 2 minutos. Adicionar o concentrado de tomate, mexer bem e cozinhar por mais 2 minutos.

3.    Adicionar o caldo e o alho e misturar para incorporar bem. Adicionar as batatas, espalhando-as bem na frigideira, para que o caldo quase as cubra. Aumentar o lume até ferver e reduzir para lume baixo, cobrindo bem a frigideira (caso não tenha tampa, pode usar papel de alumínio). Cozinhar por 15 minutos.

4.    Destapar, aumentar o lume para médio-alto e deixar ferver o líquido em excesso, até obter uma espécie de pasta a envolver as batatas (cerca de 5-10 min). Corrigir os temperos e polvilhar com a erva fresca escolhida e servir.

Retirei esta receita de um site inglês, mas infelizmente esqueci-me de guardar a fonte e não consigo agora encontrar o link. Caso alguém reconheça a receita, por favor informe-me para que eu possa atribuir o crédito a quem o tem.

Coleslaw leve

Uma versão leve, fresca e saborosa de coleslaw, uma salada óptima para acompanhamento de carnes ou peixe assados/grelhados ou mesmo como recheio de sandes. No meu caso, serviu como um acompanhamento perfeito para um chili de feijão preto.

Para 4 pessoas

Adaptada daqui.

700 g de repolho, cortado finamente em juliana
120 g de cenoura ralada fina
90 g de maionese light
1 ½ colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de sopa de mostarda (Dijon ou normal)
Pimenta preta q.b.

Preparação

1.       Misturar o repolho e a cenoura.

2.       Preparar o molho misturando os restantes ingredientes.

3.       Adicionar o molho à mistura de repolho e cenoura e envolver bem.

4.       Servir a salada bem fria.

Batatas à Provençal

Estas batatas são simples, saudáveis e deliciosas, com um interior macio e um exterior levemente crocante. Uma óptima alternativa às batatas fritas.

 

500 g de batatas

1-2 colheres de sopa de azeite
1-2 colheres de sopa de ervas de provence
Sal

Preparação

 

1.   Descascar as batatas e partir em quartos ou palitos. Levar a cozer em água a ferver, com sal, durante 10 min.

2.   Escorrer as batatas e deixar secar um pouco ao ar.

3.   Pré-aquecer o forno a 190-200 ºC. Deitar as batatas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Adicionar o azeite, as ervas de Provence e sal. Misturar muito bem com as mãos.

4.   Levar a assar por 30 minutos ou até as batatas ficarem douradas e levemente crocantes.