Cookies de açúcar mascavado escuro e frutos secos

Com apenas umas migalhitas na caixa de bolachas, uma das minhas primeiras missões após regresso foi rechear a caixa com mais uma fornada de cookies. Estes chamaram-me a atenção por usarem uma grande quantidade de açúcar mascavado escuro, que na minha opinião dá sempre origem a uns cookies ricos em sabor, e que combina na perfeição com especiarias como a canela. De textura chewy, sabor intenso e com o crocante dos frutos secos, ficaram uma delícia!

Para cerca de 40 cookies

Adaptada daqui.

1 chávena de manteiga (usei margarina Becel original)

1 ¼ chávenas de açúcar mascavado escuro

½ chávena de açúcar

1 ovo

1 gema de ovo

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 chávenas de farinha

1 chávena de flocos de aveia

½ colher de chá de bicarbonato

½ colher de chá de sal

½ colher de chá de canela em pó

½ chávena de amêndoas partidas em pedaços

½ chávena de castanhas do Brasil partidas em pedaços 

Preparação

1.   Num tachinho médio derreter a manteiga em lume médio. Retirar do calor e adicionar os açúcares. Bater até serem incorporados e levar ao frigorífico por 10 minutos. 

2.   Retirar do frigorífico, adicionar o ovo, a gema de ovo e a baunilha e bater bem. 

3.   Num recipiente separado misturar a farinha, flocos de aveia, bicarbonato, sal e canela. 

4.   Adicionar a mistura da farinha à mistura da manteiga, misturando apenas até incorporar. 

5.   Adicionar os frutos secos e incorporar. 

6.   Usando duas colheres de sobremesa formar bolinhas com a massa e coloca-las, afastadas umas das outras, em tabuleiros forrados com papel vegetal. Levar ao frigorífico por 30 minutos. 

7.   Pré-aquecer o forno a 170 ºC. Assar os cookies por 12-14 minutos. 

Na receita original usaram pepitas de chocolate em vez dos frutos secos, o que, obviamente, também deve ficar óptimo. Aliás, estes cookies adaptam-se ao que tiverem disponível na despensa ou à vontade do momento. J

Sopa irlandesa de aveia e alho francês – Brotchán Roy

Também conhecida como sopa do Rei (Brotchán = sopa/caldo; Roy = Rei), esta sopa apresenta uma combinação diferente de ingredientes com um resultado final delicioso. Os flocos de aveia steel cut (em pedaços grossos) dão um sabor e textura especial à sopa, que fica muito cremosa, combinando na perfeição com uma bela fatia de pão. Então se for uma fatia de Soda Bread irlandês, ainda melhor! J

 

Para 4 pessoas

Ligeiramente adaptado daqui.

1 colher de sopa de manteiga

3 alhos franceses grandes, apenas a parte branca e verde clara

½ chávena de flocos de aveia steel cut*

4 chávenas de caldo de galinha (ou de vegetais)

1 ½ chávenas de leite

Sal e pimenta q.b.

Um pitada de noz moscada (opcional)

Preparação 

1.   Cortar o alho francês ao meio longitudialmente. Cortar em fatias finas.  

2.   Derreter a manteiga num tacho em lume baixo e adicionar as fatias de alho francês. Cozinhar até que os alhos franceses fiquem macios (cerca de 15 minutos), mexendo ocasionalmente. 

3.   Adicionar o caldo de galinha e o leite e deixar levantar fervura em lume alto.  

4.   Adicionar os flocos de aveia e adicionar os temperos a gosto. Deixar levantar fervura novamente, mexendo ocasionalmente. Quando levantar fervura, reduzir o lume para baixo, tapar e deixar fervilhar por 45-50 minutos, até os flocos ficarem macios.

* Podem ser usados flocos de aveia normais, reduzido o tempo de cozedura para 25 minutos.  

Tenho pena que as fotos não sejam melhores, mas para além de terem sido tiradas à noite (e a sopa não ser muito fotogénica), a minha máquina anda um pouco temperamental. J Mas a sopa não deixa de ser menos deliciosa por isso! Experimentem.