Tal
como os crumbles, os cobblers foram mais uma das sobremesas que demorei a
experimentar, mas pela qual fui conquistada à primeira colherada. Tornaram-se
das minhas sobremesas de eleição: rápidas, simples, versáteis e deliciosas.
Esta versão com nêsperas é uma maravilha, apostando numa combinação perfeita dos
sabores da canela e baunilha com as nêsperas. A parte da cobertura ligeiramente crocante, mas macia na parte misturada
com este recheio de fruta…. Hummm… J
Para
8 pessoas
Ligeiramente
adaptada daqui.
Recheio
900
g de nêsperas
7
colheres de sopa de açúcar (menos se as nêsperas estiverem bem maduras)
1
colher de sopa de farinha
1
½ colher de chá de sumo de limão
¼
colher de chá soro de extrato de baunilha
1
colher de chá de canela
Cobertura
¾
de chávena de farinha
¾
colher de chá de fermento
¼
colher de chá de bicarbonato
½
colher de chá de sal
3
colheres de chá de açúcar
4
colheres de sopa de manteiga sem sal cortada em pedaços (usei margarina Becel
original)
½
cháv. de buttermilk bem agitado (ou misturar 1 colher de sobremesa de sumo de
limão com ½ chávena de leite e deixar repousar por cerca de 10 minutos)
Preparação
1. Descascar e descaroçar as
nêsperas. Cortá-las em quartos.
2. Misturar todos os ingredientes
do recheio num tabuleiro/forma de 23x23 cm. Deixar repousar durante 30 minutos,
para que a mistura solte o seu sumo.
3. Pré-aquecer o forno a 200 oC.
4. Misturar a farinha, fermento,
bicarbonato, sal e 1 colher de chá de açúcar.
5. Adicionar a manteiga em pedaços
e incorporá-la usando as pontas dos dedos, até a misturar ficar mais ou menos
macia. Adicionar o buttermilk mexendo rapidamente com uma faca até ficar incorporado
mas não uma massa totalmente homogénea (deve ficar com grumos).
6. Deitar colheradas da massa
sobre o recheio, deixando espaço entre elas para permitir a expansão da
cobertura. Polvilhar o topo com as restantes 2 colheres de chá de açúcar.
7. Levar ao forno por cerca de 30
minutos, ou até o topo ficar dourado e a fruta macia. Deixar arrefecer
ligeiramente, cerca de 15 minutos e servir morno, de preferência acompanhado
com uma bola de gelado.
Se
forem como eu e desconfiarem da receita da cobertura por basicamente não
incluir açúcar, não deixem mesmo assim de fazer esta sobremesa. Garanto-vos que
fica perfeita, não vão sentir falta de açúcar. J
