Sopa irlandesa de aveia e alho francês – Brotchán Roy

Também conhecida como sopa do Rei (Brotchán = sopa/caldo; Roy = Rei), esta sopa apresenta uma combinação diferente de ingredientes com um resultado final delicioso. Os flocos de aveia steel cut (em pedaços grossos) dão um sabor e textura especial à sopa, que fica muito cremosa, combinando na perfeição com uma bela fatia de pão. Então se for uma fatia de Soda Bread irlandês, ainda melhor! J

 

Para 4 pessoas

Ligeiramente adaptado daqui.

1 colher de sopa de manteiga

3 alhos franceses grandes, apenas a parte branca e verde clara

½ chávena de flocos de aveia steel cut*

4 chávenas de caldo de galinha (ou de vegetais)

1 ½ chávenas de leite

Sal e pimenta q.b.

Um pitada de noz moscada (opcional)

Preparação 

1.   Cortar o alho francês ao meio longitudialmente. Cortar em fatias finas.  

2.   Derreter a manteiga num tacho em lume baixo e adicionar as fatias de alho francês. Cozinhar até que os alhos franceses fiquem macios (cerca de 15 minutos), mexendo ocasionalmente. 

3.   Adicionar o caldo de galinha e o leite e deixar levantar fervura em lume alto.  

4.   Adicionar os flocos de aveia e adicionar os temperos a gosto. Deixar levantar fervura novamente, mexendo ocasionalmente. Quando levantar fervura, reduzir o lume para baixo, tapar e deixar fervilhar por 45-50 minutos, até os flocos ficarem macios.

* Podem ser usados flocos de aveia normais, reduzido o tempo de cozedura para 25 minutos.  

Tenho pena que as fotos não sejam melhores, mas para além de terem sido tiradas à noite (e a sopa não ser muito fotogénica), a minha máquina anda um pouco temperamental. J Mas a sopa não deixa de ser menos deliciosa por isso! Experimentem.

Salsichas e colcannon

Não é fácil experimentar pratos típicos irlandeses aqui em Dublin – os imensos restaurantes, bares e cafés espalhados pela cidade servem maioritariamente fast-food ou pratos mais modernos que pouco caracterizam a cozinha típica irlandesa. Esta destaca ingredientes como a batata, o salmão (fresco e fumado) e as carnes de porco, frango e carneiro. Entre os pratos mais típicos incluem-se o famoso irish breakfast, o estufado irlandês, bacon com repolho, boxty (panqueca de batatas), coddle (espécie de estufado de salsichas, fiambre/bacon, batatas e cebolas) e colcannon. Este último é uma variação de puré que costuma ser servido a acompanhar salsichas frescas e que fica muito agradável graças ao alho francês e ao repolho que lhe dá textura.

Para 3 pessoas

Adaptada daqui.

6 salsichas frescas de porco, pequenas*

250 g de repolho

250 g de batata descascada e cortada em pedaços

1 alho francês (ou cebola) pequeno picado

¼ chávena de leite

Sal e pimenta q.b.

Noz moscada q.b. (não usei porque não tinha)

 

Preparação

1.   Para as salsichas: levar as salsichas a assar em forno pré-aquecido a 180 ^oC durante cerca de 20-30 minutos (o tempo irá variar com o tamanho das salsichas usadas). 

2.   Para o colcannon: desfazer o repolho em pedaços e levar ao lume num tacho com água a cobrir o fundo, deixando fervilhar durante cerca de 5-10 minutos. Escorrer bem e reservar. 

3.   Cozer as batatas em água com sal. 

4.   Noutro tachinho cozer o alho francês ou cebola no leite durante cerca de 10 minutos. 

5.   Desfazer as batatas em puré, adicionar o alho francês e leite, misturar e temperar com sal e pimenta. 

6.   Adicionar o repolho e, em lume brando, misturar tudo batendo com a colher de pau, até ficar uma mistura fofa e esverdeada.  

7.   Servir com um pouco de manteiga derretida no centro (não fiz isto porque me esqueci J ).

* As salsichas que usei foram-me oferecidas por uma senhora irlandesa muito simpática e querida que meteu conversa comigo numa paragem de autocarro aqui em Dublin. A senhora, já de alguma idade, perguntou-me o que eu ia fazer para o jantar nesse dia e, tendo eu respondido que ainda não sabia, ofereceu-me salsichas frescas e panquecas que tinha comprado para o seu jantar. De nada me serviu recusar e lá vim eu com 6 salsichas e 4 panquecas na mala para casa. J

Fica prometido que em breve publicarei algumas fotos de Dublin e de comidas (maioritariamente doces J) que por aqui tenho experimentado.

Mais uma vez queria pedir desculpa por andar tão ausente dos vossos blogs. Voltarei às minhas visitas diárias logo que tenha mais tempo livre.