Lulas recheadas

Já tinha esta receita em lista de espera há bastante tempo. Nunca tinha feito lulas recheadas e andava cheia de vontade de experimentar. A receita que vi no blog da Elvira parecia-me ideal, até porque é certinho que de lá só saem coisas boas. Quando vi no outro dia a mesma receita no blog da Ilídia, onde só lhe foram feitos elogios, tive o empurrãozinho que me faltava para me levar à cozinha rechear lulas. Porque demorei eu tanto tempo? São deliciosas!

Para 4 pessoas

Retirada daqui.

1,2 kg de lulas médias

2 cebolas picadas finamente

3 dentes de alho, picados finamente

125 g de miolo de pão esfarelado

75 g chouriço de carne sem pele e picado

2-3 tomates grandes e maduros, picados (sem pele nem sementes)

½ ramo de salsa, picada

Sal e pimenta de moinho

1 pitada de noz-moscada moída

350 ml de vinho branco seco

100 ml de azeite  

Preparação:

1.    Separar as cabeças das lulas e descartar a membrana (cartilagem) que se encontra no interior. Reservar as lulas. Picar as cabeças e os tentáculos.

2.    Aquecer metade do azeite. Refogar uma das cebolas juntamente com as cabeças e tentáculos das lulas durante 5-8 minutos, mexendo.

3.    Juntar o chouriço picado e os alhos. Refogar por mais 2-3 minutos. Envolver o miolo de pão. Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada. Retirar do lume.

4.    Rechear as lulas com o preparado anterior, sem encher demasiado para as lulas não rebentarem durante a cozedura. Fechar com palitos de madeira e reservar.

5.    Alourar a cebola restante no azeite. Adicionar os tomates picados e deixar amaciar um pouco. Regar com o vinho branco e polvilhar com metade da salsa previamente picada.

6.    Juntar as lulas. Temperar com sal e pimenta. Cobrir e baixar o lume. Cozinhar por 25 minutos, virando delicadamente as lulas de vez em quando.

7.    Polvilhar com a salsa picada restante e servir de seguida.

Não consigo deixar de me rir ao ver as lulas tão rechonchudas. Parecem pequenas baleiazinhas a nadar no molho. J Ficam giras e super saborosas. Que mais se pode querer? Bem, talvez mais uma lula…

Feijoada de lulas

Ande o frio por onde andar no Natal cá vem parar. Um ditado que este ano parece ser bem verdade, com o frio a aumentar e a puxar por comidinhas reconfortantes e cheias de sabor, como é o caso desta deliciosa feijoada de lulas. Tão boa!! Forma-se um molhinho fantástico que até se come à colher. Ou por cima de arroz. Ou com um pãozinho para molhar. De qualquer maneira, no final é garantido um corpo quentinho, um sorriso nos lábios e uma barriga contente. J

Para 3-4 pessoas

Ligeiramente adaptado daqui.
 
400 g de lulas, cortadas a gosto
1 frasco de 540 g (400 g escorrido) de feijão manteiga
1 rodela de chouriço, picada
2 cenouras médias, às rodelas
1 cebola, picada
1 dente de alho, picado
2 colheres de sopa de azeite
1 rodela fina de gengibre
1 folha de louro
70 g de polpa de tomate
60 ml de vinho branco
40 ml de água
½ colher de chá de colorau
¼ colher de chá de noz-moscada
Sal e pimenta preta moída na hora
 
Preparação
 

1.   Aquecer o azeite num tacho, adicionar a cebola e alho picados, a folha de louro e a rodela de gengibre. Deixar cozinhar em lume brando por cerca de 5 minutos, até a cebola amolecer.

2.   Adicionar o chouriço picado e as cenouras às rodelas e deixar cozinhar por mais 2 minutos. Retirar a rodela de gengibre.

3.   Adicionar as lulas e envolver bem, deixando cozer por uns 2 minutos. Adicionar a polpa de tomate, envolver e deixar tomar sabor por mais uns minutos.

4.   Adicionar o vinho branco, a água, o colorau e a noz-moscada. Deixar cozinhar em lume brando, até as lulas ficarem macias (cerca de 30 minutos).

5.   Adicionar o feijão cozido (escorrido), acertar os temperos e deixar envolver os sabores por mais 8 minutos em lume brando. Servir de seguida.

Acompanhamos com um belo pãozinho. Resultado: pratos e tacho limpinhos, menos trabalho a lavá-los no fim. J  

Jardineira de lulas

Procurava uma maneira simples e saborosa de preparar lulas quando encontrei esta receita de Jardineira de lulas no Tachos de Ensaio. E ainda bem, porque fica uma delícia. Simples, reconfortante, leve e cheia de sabores! Já foi repetida algumas vezes. Aprovadíssima!

Para 4 pessoas

Adaptado daqui.

1 kg de lulas
150 g de ervilhas
2 cenouras cortadas em cubinhos
½ chávena de polpa de tomate
100 ml de vinho branco
1 cebola picada

400 g de batatas em rodelas grossas
2 colheres de sopa de azeite

Sal

Preparação

1.   Cortar as lulas em rodelas, deixando os tentáculos inteiros.

2.   Aquecer o azeite num tacho, adicionar a cebola e deixar amolecer em lume brando.

3.   Juntar as cenouras em cubos, as ervilhas e a polpa de tomate, envolver e deixar suar um pouco.

4.   Adicionar as lulas e temperar com sal. Mexer bem e deixar apurar durante uns 5 minutos.

5.   Regar com o vinho, adicionar as batatas e deixar levantar fervura. Baixar o lume e deixar cozinhar em lume brando até as lulas estarem macias (cerca de 30 minutos). Se necessário, acrescentar um pouco de água ou vinho durante a cozedura.

E um pãozinho (torrado ou não) molhado no caldinho delicioso que se forma? Uma delícia! J