Polvo com batata-doce e legumes assados

É inevitável. No Inverno o meu forno não pára. Seja com fornadas de cookies, seja com assados, lá está o forno ligado a espalhar calor pela cozinha e pela casa. Folheio revistas e livros e os meus olhos caem em mais um assado, de polvo com uma combinação de legumes que me cativou de imediato. E com razão. A batata-doce, a abóbora e as cebolinhas, de sabores adocicados, combinaram maravilhosamente com o polvo macio. Deliciámo-nos!

Para 3-4 pessoas

Adaptada da Revista Sabe bem nº 4, Novembro/Dezembro 2011 do Pingo Doce

1 kg de polvo

400 g de batata doce

500 g de abóbora

4 colheres de sopa de azeite

300 g de cebolinhas

1 dente de alho

1 folha de louro

1 cebola

Tomilho q.b.

Orégãos q.b.

Sal q.b.

Preparação 

1.   Cozer o polvo em água com o dente de alho e a cebola descascados e a folha de louro, até estar macio. Escorrer a água e reservar o polvo.  

2.   Cortar a batata-doce às rodelas e a abóbora em cubos uniformes (com a casca). Colocar num tabuleiro de forno juntamente com as cebolinhas descascadas, regar com 3 colheres de sopa de azeite, temperar com sal, tomilho e orégãos. Envolver bem de modo a ficarem cobertas pelo tempero. Levar ao forno a 190 ºC até ficarem macios.

3.   Quando os legumes estiverem macios, adicionar o polvo ao tabuleiro, envolvido na restante colher de sopa de azeite. Assar por mais 10-15 minutos.

Arroz de polvo

Uma refeição simples, com um polvo super macio, mesmo ao nosso gosto.

Para 4 pessoas

Adaptado daqui.

200 g de arroz carolino

600 g de polvo congelado
2 cebolas
2 dentes de alho
200 g de tomate sem pele, picado
1 pimento (usei vermelho)
1 copo de vinho tinto
Sal

Preparação

1.  Descongelar o polvo de véspera, lavar bem e escorrer. Levar a cozer numa panela juntamente com uma cebola e um pouco de água. Quando a cebola estiver cozida, confirmar se o polvo também está. Reservar a água da cozedura do polvo e cortar o polvo em rodelas.

2.  Picar a restante cebola e os alhos finamente. Aquecer o azeite numa caçarola e refogar os alhos e a cebola até que esta fique transparente. Incorporar os tomates descascados e picados, assim como o pimento cortado, mexendo tudo;

3.  Adicionar o caldo da cozedura do polvo (e se necessário água), calculando 3 vezes o volume do arroz, e o vinho. Quando começar a ferver adicionar o arroz e cozer por 18-20 min. Perto do fim, adicionar o polvo e envolver bem. Retificar o sal.

4.  Servir o arroz malandrinho.