Bolos de mel e limão

Estes bolinhos são perfeitos. A combinação de mel com limão é maravilhosa e os bolinhos ficam com uma consistência húmida (que as fotos não conseguem demonstrar) à qual é impossível resistir. Nada disto é surpresa sabendo que a receita vem do livro da Leonor. Já tinha folheado e voltado a folhear o livro, mas esta foi a primeira receita que passou do papel para a boca. Simples e perfeita.

Para 12 unidades
Retirado do livro Flagrante Delícia, Leonor de Sousa Bastos

Bolos
120 g de manteiga
100 g de açúcar
40 g de mel
2 ovos
40 ml de leite
50 ml de sumo de limão
Raspa de 1 limão
160 g de farinha com fermento

Calda de mel e limão
30 g de mel
10 ml de sumo de limão

Amêndoa crua laminada e violetas cristalizadas para decorar (usei amêndoa ralada)

Preparação:

 

1.   Pré-aquecer o forno a 180 ^oC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha 12 formas com 5 cm de diâmetro e de altura.

 

2.   Numa taça, bater a manteiga com o açúcar e o mel até ficarem cremosos.

 

3.   Juntar os ovos, o leite, o sumo e a raspa do limão e bater bem.

 

4.   Misturar a farinha até ligar todos os ingredientes.

5.   Distribuir a massa pelas formas. Colocar as formas sobre um tabuleiro de forno. Encher o tabuleiro com água até cobrir metade da altura das formas.

 

6.   Cozer durante 20 a 25 minutos ou até que fiquem firmes. Retirar as formas da água e desenformar os bolos imediatamente.

 

7.   Preparar a calda de mel e limão: misturar o mel com o sumo de limão numa tijela. Verter a calda sobre o topo de cada bolo.

A Leonor indica que os bolinhos podem ser feitos em formas de metal, refractárias ou de silicone (o meu caso). Se alterar as dimensões das formas, tenha atenção ao tempo de cozedura que se pode alterar.

Chili de feijão preto

O meu primeiro chili. A fazer e a comer. Andava curiosa mas ainda não tinha arriscado com receio de que os sabores mais fortes não fossem do agrado aqui por casa. Medos infundados, o chili foi aprovado por unanimidade. Vegetariano e delicioso!

Para 4-6 pessoas

Retirado daqui.

2 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho picados
2 cebolas grandes picadas
3 colheres de sopa de paprika ou chili
3 colheres de sopa de cominhos
3 colheres de sopa de vinagre de cidra
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
2 latas (de 400g) de tomates picados
2 latas (de 400 g) de feijão preto, lavado e escorrido
Sal e pimenta
Opcional: queijo feta desfeito, cebolinhas picadas, abacate em pedaços,...

Preparação:

1.    Num tacho grande, levar o alho e a cebola a amolecer no azeite por cerca de 5 minutos;

2.    Adicionar a paprika (ou chili) e os cominhos e cozinhar mais alguns minutos. Adicionar o vinagre, açúcar, tomates e temperar com sal e pimenta. Cozinhar por 10 minutos;

3.    Adicionar o feijão e cozinhar mais 10 minutos.

Acompanhamos com arroz branco e/ou coleslaw leve.

Coleslaw leve

Uma versão leve, fresca e saborosa de coleslaw, uma salada óptima para acompanhamento de carnes ou peixe assados/grelhados ou mesmo como recheio de sandes. No meu caso, serviu como um acompanhamento perfeito para um chili de feijão preto.

Para 4 pessoas

Adaptada daqui.

700 g de repolho, cortado finamente em juliana
120 g de cenoura ralada fina
90 g de maionese light
1 ½ colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de sopa de mostarda (Dijon ou normal)
Pimenta preta q.b.

Preparação

1.       Misturar o repolho e a cenoura.

2.       Preparar o molho misturando os restantes ingredientes.

3.       Adicionar o molho à mistura de repolho e cenoura e envolver bem.

4.       Servir a salada bem fria.

Crumble de maçã e ameixa

Este tipo de sobremesa de origem britânica é muito apreciado por aqui. Fruta macia com uma crosta crocante e docinha por cima… Uma delícia!

Tem ainda a vantagem de se poder improvisar usando o que se tem no momento. Desta vez, a escolha recaiu em maçãs e ameixas que estavam na fruteira a passar do ponto. Quanto à cobertura, pode-se adicionar coco, pedacinhos de nozes, amêndoas, cacau… Fica sempre bom.

Para 6 pessoas

4 maçãs médias, descascadas, descaroçadas e cortadas em fatias
4 ameixas descaroçadas e cortadas em fatias grossas
2 colher de sobremesa de manteiga ou margarina
3 colheres de sopa de açúcar
1 c. chá de canela
Cobertura
2/3 chávena de farinha
1/2 - 2/3 chávena de açúcar amarelo ou mascavado claro
4 colheres sopa de manteiga ou margarina
5 colheres de sopa de flocos de aveia
1 pitada de sal

Preparação

1.    Derreter a colher de sobremesa de manteiga/margarina num tachinho. Adicionar as fatias de maçã e ameixas, o açúcar e a canela e deixar em lume brando até o açúcar derreter e a fruta amaciar, mexendo de vez em quando. Reservar.

2.    Para a cobertura, misturar a farinha, o açúcar amarelo/mascavado, os flocos de aveia e uma pitada de sal. Incorporar a manteiga nesta mistura com as pontas dos dedos, até formar uma espécie de areia grossa.

3.    Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Distribuir a mistura da fruta por 6 ramequins, cobrindo despois com a mistura da cobertura. Levar ao forno por cerca de 40 minutos, ou até a cobertura ficar crocante.

O crumble pode ser servido quente, simples ou acompanhado com uma bola de gelado de baunilha, ou frio.

Batatas à Provençal

Estas batatas são simples, saudáveis e deliciosas, com um interior macio e um exterior levemente crocante. Uma óptima alternativa às batatas fritas.

 

500 g de batatas

1-2 colheres de sopa de azeite
1-2 colheres de sopa de ervas de provence
Sal

Preparação

 

1.   Descascar as batatas e partir em quartos ou palitos. Levar a cozer em água a ferver, com sal, durante 10 min.

2.   Escorrer as batatas e deixar secar um pouco ao ar.

3.   Pré-aquecer o forno a 190-200 ºC. Deitar as batatas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Adicionar o azeite, as ervas de Provence e sal. Misturar muito bem com as mãos.

4.   Levar a assar por 30 minutos ou até as batatas ficarem douradas e levemente crocantes.