Cookies trufados

Estes cookies tinham-me ficado no olho há já algum tempo. Com a caixinha de biscoitos cá de casa vazia, foi desta que me resolvi a fazê-los. E ainda bem! Ficam lindos e deliciosos. O exterior é ligeiramente crocante e o interior macio, e têm um toque de sal que realça o sabor a chocolate e os torna viciantes!

Para 40 cookies

Retirado daqui.

200 g de açúcar

200 g de farinha de trigo com fermento
6 colheres de sopa de cacau em pó
50 g de manteiga picada (usei Becel original)
2 ovos levemente batidos
1 colher de chá de essência de baunilha
¼ colher de chá de sal
Açúcar em pó peneirado para enrolar e polvilhar

Preparação

1.      Num processador, ou usando a ponta dos dedos, misturar o açúcar, a farinha de trigo, o cacau, o sal e a manteiga.

2.     Juntar os ovos e a essência de baunilha e misturar com a batedeira, até incorporar bem. Com as mãos formar uma bola de massa. Levar ao frigorífico por um mínimo de 30 minutos.

3.      Pré-aquecer o forno a 180°C. Forrar um tabuleiro grande com papel vegetal.

4.      Formar 40 bolinhas do tamanho aproximado de uma noz, passar pelo açúcar em pó e colocar no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.

5.      Levar ao forno por 10-12 minutos, ou até que fiquem firmes. Desenforme e deixe arrefecer numa rede.

Fáceis de fazer, bonitos e saborosos: são ideais para oferecer e acho que combinam muito bem com esta quadra natalícia.

Já agora, gostava de agradecer a todas(os) pelas visitas e pelos comentários tão simpáticos que me têm deixado. Muito obrigada! Tem sido também muito bom conhecer todos os vossos cantinhos. J

Perna de porco assada à cubana

É uma pena que a fotografia não tenha saído bem (sou uma desgraça a fotografar carnes J), mas garanto que a carne ficou mesmo saborosa assada com estes temperos. O molhinho cítrico é uma delícia!

A receita original é feita com lombo de porco enrolado numa camada fina de banha. No entanto, já experimentei usando lombo sem banha e, desta vez, perna de porco com courato. Fica óptima de qualquer maneira. J

Para 5 pessoas

Ligeiramente adaptado da Continente Magazine nº 5, de Fevereiro de 2011
 

1 kg de lombo de porco enrolado numa camada fina de banha ou perna de porco com courato

125 ml de sumo natural de laranja
2 dentes de alho
1 colher de sopa de orégãos secos
50 ml de sumo natural de lima ou limão
2 colheres de sopa de azeite

Preparação

1.   Pique o alho com um pouco de azeite até formar uma pasta. Adicione os orégãos e o sal e misturar.

2.   Com as mãos espalhar o preparado sobre a carne. Colocar num recipiente a marinar juntamente com os sumos de laranja e lima/limão, no frigorífico, por 2 horas.

3.   Retirar do frigorífico, colocar umas rodelas de laranja e lima/limão sobre a carne e levar a forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 1h30, até a carne estar bem assada.

Servi acompanhado de batatas e cenouras assadas, mas o molhinho deve ficar muito bem num arroz simples.

Pudim de ovos

O tradicional pudim de ovos é uma sobremesa simples mas deliciosa. Quase todos conhecem a receita, mas acho que vale a pena deixá-la aqui publicada para alguém que, como eu, não a tenha e deseje experimentar.

Para um pudim pequeno (6 pessoas)

6 ovos médios (cerca de 300 g)

225-250 g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado (ou extrato de baunilha)
300 ml de leite
1 casca de limão
1 colher de sopa de amido de milho (Maizena) (opcional)

Caramelo
100 g de açúcar
1 colher de sopa de água

Preparação

1.   Preparar o caramelo: num tachinho ou na própria forma de pudim, misturar o açúcar com a água. Levar a lume médio-brando, sem mexer, até caramelizar a gosto. Espalhar o caramelo pela forma de pudim.

2.   Levar o leite ao lume com a casca de limão e aquecer apenas até ficar morno. Dissolver o amido de milho numa colher de sopa de leite. Reservar.

3.   Bater bem os ovos com o açúcar. Adicionar o leite morno (sem a casca de limão) e a mistura de amido de milho e bater bem.

4.   Verter para a forma de pudim previamente caramelizada e fechar.

5.   Para cozer no fogão: colocar a forma dentro de uma panela com água até metade da altura da forma e deixar cozer cerca de 1 h após levantar fervura (30 min se for uma panela de pressão). Verificar a cozedura com um palito.

6.   Para cozer no forno: Pré-aquecer o forno entre 180-200 ºC. Colocar a forma num tabuleiro ou panela de ir ao forno, com água quente até metade da altura da forma. Deixar cozer por 1h30 (verificar a cozedura com um palito).

Não sei se vos acontece o mesmo, mas quando cozo o pudim no fogão ele tem tendência a abater durante o arrefecimento (isto e o facto de ter usado uma forma grande resultaram no pudim baixinho, mas não menos delicioso, que veem na foto).J á quando o cozo no forno ele não abate fica com uma textura um pouco mais densa, que eu pessoalmente prefiro.

Estufado de grão à marroquina

Mais uma opção vegetariana, cheia de aromas e sabores. Os ingredientes combinam entre si de maneira deliciosa – os aromáticos cominhos em primeiro plano, um suave toque de canela e a doçura das passas a contrastar com a ligeira acidez do tomate e do limão. Mesmo muito bom! Pode ser usado como prato principal ou como um acompanhamento diferente de carne ou peixe. De qualquer das formas, vale a pena experimentar!

Para 3-4 pessoas

Adaptado de Continente Magazine nº 5, Fevereiro de 2011
 

1 lata de 500 g (400 g escorrido) de grão de bico cozido*

2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas médias cortadas em meia lua
1 pau de canela
1 colher de chá bem cheia de cominhos
1 colher de chá rasa de coentros em pó
1 lata de tomate pelado
½ lata de tomate em cubos
10 g de passas
Casca de ½ limão
100 g de espinafres
Sal e pimenta
 

Preparação

1.   Aquecer o azeite num tacho, juntar as cebolas e cozinhar em lume brando até amolecer (cerca de 10-15 min).

2.   Adicionar os cominhos e coentros, misturar e deixar mais 1 min.

3.   Adicionar o tomate pelado e o tomate em cubos, junto com o sumo, o pau de canela, as passas, a casca de limão e cerca de 300 ml de água. Deixar levantar fervura e adicionar o grão-de-bico cozido (previamente passado por água). Deixar cozinhar em lume brando por cerca de 45 min, com o tacho destapado.

4.   Adicionar os espinafres, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar mais 5 min. Servir de seguida.

 

* Na receita original indicam o uso de grão-de-bico seco. Nesse caso, demolhe-o durante um mínimo de 8 horas no frigorífico. Retire a água, coloque-o num tacho, juntamente com o pau de canela e os cominhos, cubra com água e coza até o grão ficar macio (acrescentar mais água se necessário), descarte o pau de canela e reserve. Proceda depois como indicado na receita, mas em vez da água no passo 3 utilize a água de cozedura do grão.

Tive receio de que o grão-de-bico enrijecesse com a segunda cozedura (o grão-de-bico e o feijão às vezes têm umas manias… J ) mas, pelo contrário, ficou super macio.

Jardineira de lulas

Procurava uma maneira simples e saborosa de preparar lulas quando encontrei esta receita de Jardineira de lulas no Tachos de Ensaio. E ainda bem, porque fica uma delícia. Simples, reconfortante, leve e cheia de sabores! Já foi repetida algumas vezes. Aprovadíssima!

Para 4 pessoas

Adaptado daqui.

1 kg de lulas
150 g de ervilhas
2 cenouras cortadas em cubinhos
½ chávena de polpa de tomate
100 ml de vinho branco
1 cebola picada

400 g de batatas em rodelas grossas
2 colheres de sopa de azeite

Sal

Preparação

1.   Cortar as lulas em rodelas, deixando os tentáculos inteiros.

2.   Aquecer o azeite num tacho, adicionar a cebola e deixar amolecer em lume brando.

3.   Juntar as cenouras em cubos, as ervilhas e a polpa de tomate, envolver e deixar suar um pouco.

4.   Adicionar as lulas e temperar com sal. Mexer bem e deixar apurar durante uns 5 minutos.

5.   Regar com o vinho, adicionar as batatas e deixar levantar fervura. Baixar o lume e deixar cozinhar em lume brando até as lulas estarem macias (cerca de 30 minutos). Se necessário, acrescentar um pouco de água ou vinho durante a cozedura.

E um pãozinho (torrado ou não) molhado no caldinho delicioso que se forma? Uma delícia! J