Feijoada de lulas

Ande o frio por onde andar no Natal cá vem parar. Um ditado que este ano parece ser bem verdade, com o frio a aumentar e a puxar por comidinhas reconfortantes e cheias de sabor, como é o caso desta deliciosa feijoada de lulas. Tão boa!! Forma-se um molhinho fantástico que até se come à colher. Ou por cima de arroz. Ou com um pãozinho para molhar. De qualquer maneira, no final é garantido um corpo quentinho, um sorriso nos lábios e uma barriga contente. J

Para 3-4 pessoas

Ligeiramente adaptado daqui.
 
400 g de lulas, cortadas a gosto
1 frasco de 540 g (400 g escorrido) de feijão manteiga
1 rodela de chouriço, picada
2 cenouras médias, às rodelas
1 cebola, picada
1 dente de alho, picado
2 colheres de sopa de azeite
1 rodela fina de gengibre
1 folha de louro
70 g de polpa de tomate
60 ml de vinho branco
40 ml de água
½ colher de chá de colorau
¼ colher de chá de noz-moscada
Sal e pimenta preta moída na hora
 
Preparação
 

1.   Aquecer o azeite num tacho, adicionar a cebola e alho picados, a folha de louro e a rodela de gengibre. Deixar cozinhar em lume brando por cerca de 5 minutos, até a cebola amolecer.

2.   Adicionar o chouriço picado e as cenouras às rodelas e deixar cozinhar por mais 2 minutos. Retirar a rodela de gengibre.

3.   Adicionar as lulas e envolver bem, deixando cozer por uns 2 minutos. Adicionar a polpa de tomate, envolver e deixar tomar sabor por mais uns minutos.

4.   Adicionar o vinho branco, a água, o colorau e a noz-moscada. Deixar cozinhar em lume brando, até as lulas ficarem macias (cerca de 30 minutos).

5.   Adicionar o feijão cozido (escorrido), acertar os temperos e deixar envolver os sabores por mais 8 minutos em lume brando. Servir de seguida.

Acompanhamos com um belo pãozinho. Resultado: pratos e tacho limpinhos, menos trabalho a lavá-los no fim. J  

Batatas e cenouras assadas

Batatinhas assadas, como gosto delas! Então assim, ligeiramente crocantes por fora e macias por dentro, delicio-me. As cenouras fazem uma parelha perfeita, adquirindo um paladar levemente adocicado ao assar (para além de terem uma cor tão bonita que até parece que trazem alegria à mesa J).

Para 3 pessoas

500 g de batatas descascadas

2 cenouras descascadas
2 colheres de sopa de azeite
¼ chávena de caldo de carne ou galinha (usei Knorr Natura)
1 colher de sopa de ervas a gosto (alecrim, ervas de Provence, orégãos…) (opcional)
 

Preparação

1.   Cortar a cenoura e a batata em pedaços pequenos (se usar batatas pequeninas, deixá-las inteiras).

2.   Colocar as batatas e as cenouras num tabuleiro forrado com papel vegetal, de modo a formarem uma só camada.

3.   Deitar o azeite e as ervas sobre as batatas e cenouras e misturar bem de modo a ficar tudo envolvido.

4.   Adicionar o caldo de carne ou galinha e levar ao forno quente (180-200 ºC) por aproximadamente 1 hora.

 

Ao usar o caldo facilita-se a cozedura, evitando o uso de maior quantidade de gordura.

São um óptimo acompanhamento de carne ou peixe assado/grelhado.

Cookies trufados

Estes cookies tinham-me ficado no olho há já algum tempo. Com a caixinha de biscoitos cá de casa vazia, foi desta que me resolvi a fazê-los. E ainda bem! Ficam lindos e deliciosos. O exterior é ligeiramente crocante e o interior macio, e têm um toque de sal que realça o sabor a chocolate e os torna viciantes!

Para 40 cookies

Retirado daqui.

200 g de açúcar

200 g de farinha de trigo com fermento
6 colheres de sopa de cacau em pó
50 g de manteiga picada (usei Becel original)
2 ovos levemente batidos
1 colher de chá de essência de baunilha
¼ colher de chá de sal
Açúcar em pó peneirado para enrolar e polvilhar

Preparação

1.      Num processador, ou usando a ponta dos dedos, misturar o açúcar, a farinha de trigo, o cacau, o sal e a manteiga.

2.     Juntar os ovos e a essência de baunilha e misturar com a batedeira, até incorporar bem. Com as mãos formar uma bola de massa. Levar ao frigorífico por um mínimo de 30 minutos.

3.      Pré-aquecer o forno a 180°C. Forrar um tabuleiro grande com papel vegetal.

4.      Formar 40 bolinhas do tamanho aproximado de uma noz, passar pelo açúcar em pó e colocar no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.

5.      Levar ao forno por 10-12 minutos, ou até que fiquem firmes. Desenforme e deixe arrefecer numa rede.

Fáceis de fazer, bonitos e saborosos: são ideais para oferecer e acho que combinam muito bem com esta quadra natalícia.

Já agora, gostava de agradecer a todas(os) pelas visitas e pelos comentários tão simpáticos que me têm deixado. Muito obrigada! Tem sido também muito bom conhecer todos os vossos cantinhos. J

Perna de porco assada à cubana

É uma pena que a fotografia não tenha saído bem (sou uma desgraça a fotografar carnes J), mas garanto que a carne ficou mesmo saborosa assada com estes temperos. O molhinho cítrico é uma delícia!

A receita original é feita com lombo de porco enrolado numa camada fina de banha. No entanto, já experimentei usando lombo sem banha e, desta vez, perna de porco com courato. Fica óptima de qualquer maneira. J

Para 5 pessoas

Ligeiramente adaptado da Continente Magazine nº 5, de Fevereiro de 2011
 

1 kg de lombo de porco enrolado numa camada fina de banha ou perna de porco com courato

125 ml de sumo natural de laranja
2 dentes de alho
1 colher de sopa de orégãos secos
50 ml de sumo natural de lima ou limão
2 colheres de sopa de azeite

Preparação

1.   Pique o alho com um pouco de azeite até formar uma pasta. Adicione os orégãos e o sal e misturar.

2.   Com as mãos espalhar o preparado sobre a carne. Colocar num recipiente a marinar juntamente com os sumos de laranja e lima/limão, no frigorífico, por 2 horas.

3.   Retirar do frigorífico, colocar umas rodelas de laranja e lima/limão sobre a carne e levar a forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 1h30, até a carne estar bem assada.

Servi acompanhado de batatas e cenouras assadas, mas o molhinho deve ficar muito bem num arroz simples.

Pudim de ovos

O tradicional pudim de ovos é uma sobremesa simples mas deliciosa. Quase todos conhecem a receita, mas acho que vale a pena deixá-la aqui publicada para alguém que, como eu, não a tenha e deseje experimentar.

Para um pudim pequeno (6 pessoas)

6 ovos médios (cerca de 300 g)

225-250 g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado (ou extrato de baunilha)
300 ml de leite
1 casca de limão
1 colher de sopa de amido de milho (Maizena) (opcional)

Caramelo
100 g de açúcar
1 colher de sopa de água

Preparação

1.   Preparar o caramelo: num tachinho ou na própria forma de pudim, misturar o açúcar com a água. Levar a lume médio-brando, sem mexer, até caramelizar a gosto. Espalhar o caramelo pela forma de pudim.

2.   Levar o leite ao lume com a casca de limão e aquecer apenas até ficar morno. Dissolver o amido de milho numa colher de sopa de leite. Reservar.

3.   Bater bem os ovos com o açúcar. Adicionar o leite morno (sem a casca de limão) e a mistura de amido de milho e bater bem.

4.   Verter para a forma de pudim previamente caramelizada e fechar.

5.   Para cozer no fogão: colocar a forma dentro de uma panela com água até metade da altura da forma e deixar cozer cerca de 1 h após levantar fervura (30 min se for uma panela de pressão). Verificar a cozedura com um palito.

6.   Para cozer no forno: Pré-aquecer o forno entre 180-200 ºC. Colocar a forma num tabuleiro ou panela de ir ao forno, com água quente até metade da altura da forma. Deixar cozer por 1h30 (verificar a cozedura com um palito).

Não sei se vos acontece o mesmo, mas quando cozo o pudim no fogão ele tem tendência a abater durante o arrefecimento (isto e o facto de ter usado uma forma grande resultaram no pudim baixinho, mas não menos delicioso, que veem na foto).J á quando o cozo no forno ele não abate fica com uma textura um pouco mais densa, que eu pessoalmente prefiro.