Polvo com batata-doce e legumes assados

É inevitável. No Inverno o meu forno não pára. Seja com fornadas de cookies, seja com assados, lá está o forno ligado a espalhar calor pela cozinha e pela casa. Folheio revistas e livros e os meus olhos caem em mais um assado, de polvo com uma combinação de legumes que me cativou de imediato. E com razão. A batata-doce, a abóbora e as cebolinhas, de sabores adocicados, combinaram maravilhosamente com o polvo macio. Deliciámo-nos!

Para 3-4 pessoas

Adaptada da Revista Sabe bem nº 4, Novembro/Dezembro 2011 do Pingo Doce

1 kg de polvo

400 g de batata doce

500 g de abóbora

4 colheres de sopa de azeite

300 g de cebolinhas

1 dente de alho

1 folha de louro

1 cebola

Tomilho q.b.

Orégãos q.b.

Sal q.b.

Preparação 

1.   Cozer o polvo em água com o dente de alho e a cebola descascados e a folha de louro, até estar macio. Escorrer a água e reservar o polvo.  

2.   Cortar a batata-doce às rodelas e a abóbora em cubos uniformes (com a casca). Colocar num tabuleiro de forno juntamente com as cebolinhas descascadas, regar com 3 colheres de sopa de azeite, temperar com sal, tomilho e orégãos. Envolver bem de modo a ficarem cobertas pelo tempero. Levar ao forno a 190 ºC até ficarem macios.

3.   Quando os legumes estiverem macios, adicionar o polvo ao tabuleiro, envolvido na restante colher de sopa de azeite. Assar por mais 10-15 minutos.

Tarte de maçã cremosa e um desafio

Com as maçãs saborosas que me têm invadido a cozinha, nada melhor do que fazer uma tarte de maçã. Esta tarte é uma das preferidas aqui por casa, com um recheio cremoso que fica uma delícia!  

Para uma tarte de 23 cm de diâmetro

Recheio adaptado daqui.

Base

150 g de farinha

60 g de manteiga/margarina

½ colher de chá de sal

50 g de açúcar amarelo

2-3 colheres de sopa de água 

Creme

250 ml de leite (pode ser magro)

1 colher de sopa de amido de milho (Maisena)

1 gema

100 g de açúcar amarelo

1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura

4 maçãs médias cortadas em fatias finas

100 g de açúcar amarelo

1 colher de sopa de manteiga/margarina

1 ovo batido com 1 colher de sopa de açúcar amarelo

Canela em pó q.b.(opcional) 

Preparação

Base

1.   Misturar a farinha com o açúcar e o sal. Adicionar a manteiga/margarina cortada aos pedacinhos e incorporar com as mãos. Adicionar água, 1 colher de sopa de cada vez, até obter uma massa de consistência moldável mas que não se cole às mãos. Levar ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

Creme

2.   Levar o leite, o amido de milho, a gema e o açúcar ao lume, mexendo até engrossar. Deixar arrefecer e adicionar a essência de baunilha.

Cobertura

3.   Aquecer a manteiga/margarina num tachinho com o açúcar e as maçãs e deixar cozinhar até que estas fiquem macias.

4.   Escorrer as maçãs reservando o caldo.

5.   Juntar 2 colheres de sopa do caldo reservado à mistura de ovo batido com 1 colher de sopa de açúcar mascavado.

Montagem

6.   Esticar a base (polvilhar a bancada de trabalho e o rolo com farinha) e colocar na tarteira. Cobrir com papel vegetal, colocar feijões ou pesos em cima e levar ao forno pré-aquecido a 180º C por 10 min.

7.   Retirar a base do forno, retirar os feijões e o papel vegetal.

8.   Espalhar o creme sobre a base e distribuir as maçãs por cima. Pincelar com a mistura de ovo batido e polvilhar com canela a gosto (se desejar).

9.   Levar ao forno por 30-40 min, ou até a tarte estar douradinha.

  

Agora o meu primeiro desafio, que me foi lançado pela Vera do E hoje para o jantar temos (obrigada por me incluíres Vera! J).

Música preferida

Os meus dias são passados com uma banda sonora a tocar na cabeça. Músicas que vêm não sei bem de onde, de ouvir de passagem, de memórias guardadas. A música acompanha-me. Mas sou incapaz de escolher uma preferida. No entanto, deixo aqui uma de que gosto muito - Jeff Buckley ‘LastGoodbye’.

 

Sobremesa preferida

Talvez as tartes. É difícil bater a combinação da base crocante com um recheio mais cremoso.

O que me tira do sério

É um bocadinho difícil tirarem-me do sério. Mas detesto a intolerância, a facilidade com que se aponta o dedo aos outros e a dificuldade com que se perdoa.  

Quando estou chateada

Quando me zango tenho uns acessos de fúria que até a mim me assustam. Felizmente é muito raro e duram pouco tempo. Normalmente passado um minuto já está tudo bem outra vez. J

Animal doméstico preferido

O cão. Com os gatos num segundo lugar muito próximo.

Preto ou branco

Sou mais rapariga de cores.

Maior medo

Solidão. Perder as pessoas de quem mais gosto. Precisar de alguém e não ter ninguém.

Atitude quotidiana

Optimismo. Gosto de pensar que as coisas vão correr sempre bem, embora tenha os meus dias menos bons. J

O que é perfeito

A Natureza.

Culpa

Mais vale tentar esclarecer logo as coisas. Pedir desculpa quando é preciso. É que a consciência pesada é tramada, e eu gosto de dormir bem à noite. :P

Sete factos aleatórios sobre mim

1.    Sou (muito) teimosa.

2.    Gosto de puzzles.

3.    Sou tímida.

4.    Adoro o frio (e a neve – embora só a tenha visto umas 3 vezes J).

5.    Tenho as mãos sempre geladas.

6.    Adorava ter uma quinta. Ou pelo menos um quintalzinho. J

7.    Sou madrugadora. Gosto de me levantar cedo e aproveitar o dia. 

Passo agora o desafio a cinco blogs de que gosto muito e que penso ainda não terem sido desafiados:

Ananás e Hortelã

Receitas para a Felicidade

Belina da Ilha

A Culpa é das Bolachas

Marmita

Frango assado com chermoula

A chermoula, típica da cozinha marroquina e tunisina, é uma marinada usada frequentemente em pratos de peixe, podendo mais raramente ser usada para temperar carnes. Foi o que fiz com este frango, que temperado com os sabores fortes da chermoula e assado até dourar ficou uma verdadeira delícia!

Para 3 pessoas

½ frango pequeno cortado em pedaços

½ colher de sopa de cominhos em pó

½ colher de sopa de coentros em pó

½ colher de chá de pimenta preta de moinho

¼ colher de sopa de pimentão doce em pó

1/3 colher de sopa de sal

10 g de salsa fresca picada

2 colheres de sopa de azeite

Sumo de ½ limão grande

Preparação

1.    Num recipiente misture bem todos os ingredientes, exceto o frango, para formar a chermoula.

2.    Limpe o frango de pele, gorduras e parta-o em pedaços relativamente pequenos. Faça uns golpes na carne.

3.    Adicione os pedaços de frango ao recipiente com a chermoula e envolva bem de modo a ficarem cobertos com as especiarias. Deixe marinar por 1 hora no frigorífico.

4.    Levar ao forno a 200 ºC durante mais ou menos 45 minutos, até o frango estar bem assado e tostadinho.

O franguinho ficou cheio de sabor, tenrinho e nada seco. Uma maravilha!

A chermoula foi inspirada de uma receita de ‘peixe grelhado com chermoula’ da Revista Continente Magazine nº 5 (Fevereiro de 2011).

Crumble de maçã e figos secos com vinho do Porto

Sem dúvida que os crumbles se tornaram numa das minhas sobremesas preferidas. Adoro a simplicidade e versatilidade deles, mas sobretudo o sabor. O crocante do crumble a contrastar com a maciez da fruta fazem para mim uma combinação perfeita. Neste juntei às tradicionais maçãs uns figos secos docinhos, que com um belo golpe de vinho do Porto originaram um crumble simples mas delicioso. J

 

Para 4-6 pessoas

Recheio

800 g de maçãs (duas Golden e duas Reineta)

100 g de figos secos (cerca de 4 figos secos Turcos)

1 colher de sobremesa de manteiga/margarina

40 g de açúcar amarelo

½ colher de chá de canela

50 ml de vinho do Porto

1 colher de chá de extrato de baunilha

Crumble

100 g de farinha

½ colher de chá de fermento

40 g de açúcar

80 g de açúcar amarelo

50 g de manteiga/margarina

Preparação

1.   Descascar as maçãs, retirar o caroço e cortar em pedaços pequenos. Lavar os figos secos e cortar em pedaços (não muito pequenos).

2.   Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

3.   Num tachinho, derreter a colher de sobremesa de manteiga/margarina, adicionar as maçãs, os figos, o açúcar e a canela, envolver e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos. Adicionar o vinho do Porto e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até as maçãs ficarem amolecidas, mas não totalmente cozidas. Retirar do lume e adicionar o extrato de baunilha, mexendo para envolver.

4.   Preparar o crumble: misturar a farinha, o fermento e os açúcares. Adicionar a manteiga/margarina e incorporar com as mãos, até obter uma massa granulosa.

5.   Num recipiente de ir ao forno colocar a mistura da maçã e figos e por cima distribuir o crumble (gosto de formar uma espécie de bola com a massa do crumble desfazê-la em pedaços quando distribuo sobre o recheio). Levar ao forno por 25-30 minutos, até o topo estar douradinho.

Servir quente acompanhado com uma bola de gelado ou, como nós preferimos, morno e simples.

Guisado de lentilhas em massa filo

Tenho uma lista interminável de receitas que quero experimentar. Está dividida em diferentes ficheiros (Carne, Peixe, Vegetariana, Sobremesas, Bolos, Bolinhos, Bolachas…), e sempre em crescimento. Apesar disso, tenho dias em que percorro todas as páginas e não encontro nada que me apeteça fazer nem que me inspire. Quando isso acontece, lá vou eu para a cozinha tentar inventar um pouco. Decidida a fazer algo com as lentilhas que tinha na despensa, juntei uns legumes que tinha à mão, a massa filo escondida no frigorífico, e o almoço lá saiu para a mesa. E não é que ficou mesmo bom? J Apesar de uns comentários iniciais sobre o aspeto da massa filo (“Vamos comer papel?”), o que é certo é que a travessa e os pratos chegaram ao fim limpinhos. Nem uma lentilha ficou para contar a história. J

Para 3 pessoas

100 g de lentilhas secas (verdes ou castanhas), demolhadas durante a noite

1 colher de sopa de azeite + 1 colher de sopa para pincelar a massa filo

1 cebola pequena

1 alho francês (apenas a parte branca)

¼ de pimento vermelho

½ colher de chá de cominhos

½ colher de chá de paprika

1 cenoura grande

150 g de abóbora

50 g de ervilhas congeladas, descongeladas

2 colheres de sopa de polpa de tomate

300 ml de caldo de legumes (caseiro ou Knorr natura)

150 g de espinafres congelados, descongelados

Sal e pimenta q.b.

60 g de massa filo (2 folhas)*

2 colheres de chá bem cheias de orégãos secos

 

Preparação

1.   Picar a cebola e cortar o alho francês em fatias finas. Cortar a cenoura em rodelas, o pimento vermelho em tirinhas e a abóbora em pedaços.

2.   Aquecer o azeite num tacho, adicionar a cebola e o alho francês e deixar em lume brando durante 5-10 minutos, até amolecer. Adicionar o pimento vermelho, os cominhos e a paprika, envolver e deixar em lume brando mais uns minutos.

3.   Adicionar a cenoura, a abóbora e as ervilhas e envolver. Adicionar a polpa de tomate, envolver e deixar cozinhar por uns minutos.

4.   Adicionar o caldo de legumes e deixar levantar fervura. Adicionar as lentilhas (previamente demolhadas durante a noite e escorridas), deixar retomar a fervura, e deixar cozinhar durante cerca de 25-30 minutos** em lume brando, até as lentilhas estarem macias. Adicionar os espinafres e deixar cozinhar mais uns 5 minutos. Acertar os temperos.

5.   Entretanto, pré-aquecer o forno a 200 ^oC.

6.   Deitar a mistura de lentilhas para um tabuleiro e cobrir com as folhas de massa filo (fazer camadas). Pincelar com um pouco de azeite e os orégãos. Levar ao forno por 10 minutos, ou até a massa dourar. Retirar do forno, deixar repousar por 5 minutos e servir.

 

* Quem desejar pode substituir a massa filo por massa folhada, que deve ficar ótimo.

** O tempo de cozedura será maior caso não demolhe as lentilhas durante a noite. Neste caso, adicionar mais caldo de legumes e deixar cozer até as lentilhas ficarem molinhas.