Cobbler de nêsperas

Tal como os crumbles, os cobblers foram mais uma das sobremesas que demorei a experimentar, mas pela qual fui conquistada à primeira colherada. Tornaram-se das minhas sobremesas de eleição: rápidas, simples, versáteis e deliciosas. Esta versão com nêsperas é uma maravilha, apostando numa combinação perfeita dos sabores da canela e baunilha com as nêsperas. A parte da cobertura ligeiramente crocante, mas macia na parte misturada com este recheio de fruta…. Hummm… J

Para 8 pessoas

Ligeiramente adaptada daqui.

Recheio

900 g de nêsperas

7 colheres de sopa de açúcar (menos se as nêsperas estiverem bem maduras)

1 colher de sopa de farinha

1 ½ colher de chá de sumo de limão

¼ colher de chá soro de extrato de baunilha

1 colher de chá de canela

Cobertura

¾ de chávena de farinha

¾ colher de chá de fermento

¼ colher de chá de bicarbonato

½ colher de chá de sal

3 colheres de chá de açúcar

4 colheres de sopa de manteiga sem sal cortada em pedaços (usei margarina Becel original)

½ cháv. de buttermilk bem agitado (ou misturar 1 colher de sobremesa de sumo de limão com ½ chávena de leite e deixar repousar por cerca de 10 minutos)

Preparação

1.    Descascar e descaroçar as nêsperas. Cortá-las em quartos.

2.    Misturar todos os ingredientes do recheio num tabuleiro/forma de 23x23 cm. Deixar repousar durante 30 minutos, para que a mistura solte o seu sumo.

3.    Pré-aquecer o forno a 200 ^oC.

4.    Misturar a farinha, fermento, bicarbonato, sal e 1 colher de chá de açúcar.

5.    Adicionar a manteiga em pedaços e incorporá-la usando as pontas dos dedos, até a misturar ficar mais ou menos macia. Adicionar o buttermilk mexendo rapidamente com uma faca até ficar incorporado mas não uma massa totalmente homogénea (deve ficar com grumos).

6.    Deitar colheradas da massa sobre o recheio, deixando espaço entre elas para permitir a expansão da cobertura. Polvilhar o topo com as restantes 2 colheres de chá de açúcar.

7.    Levar ao forno por cerca de 30 minutos, ou até o topo ficar dourado e a fruta macia. Deixar arrefecer ligeiramente, cerca de 15 minutos e servir morno, de preferência acompanhado com uma bola de gelado.

Se forem como eu e desconfiarem da receita da cobertura por basicamente não incluir açúcar, não deixem mesmo assim de fazer esta sobremesa. Garanto-vos que fica perfeita, não vão sentir falta de açúcar. J