Batatinhas braseadas com especiarias

Uma forma diferente de preparar batatas, que foge às simples batatas cozidas e as enche de sabores, deixando-as simplesmente deliciosas. Uma surpresa!

Para 4 pessoas

700 g de batatas vermelhas pequenas, lavadas e cortadas ao meio
1 ¼ de chávena de caldo de legumes
1 dente de alho, picado
1 ½ colher de sopa de azeite
1 cebola média, picada
1 colher de chá de paprika
¼ colher de chá de cominhos
1 c. sopa de concentrado de tomate
Sal e pimenta q.b.
Ervas frescas picadas para servir (usei salsa)

Preparação:

1.    Aquecer o caldo de legumes com o alho, em lume médio, apenas até fervilhar.

2.    Aquecer o azeite numa frigideira larga (de preferência com tampa), em lume médio alto. Adicionar as cebolas. Cozinhar por 3 minutos, até as cebolas começarem a amolecer. Adicionar a paprika e cominhos e cozinhar por mais 2 minutos. Adicionar o concentrado de tomate, mexer bem e cozinhar por mais 2 minutos.

3.    Adicionar o caldo e o alho e misturar para incorporar bem. Adicionar as batatas, espalhando-as bem na frigideira, para que o caldo quase as cubra. Aumentar o lume até ferver e reduzir para lume baixo, cobrindo bem a frigideira (caso não tenha tampa, pode usar papel de alumínio). Cozinhar por 15 minutos.

4.    Destapar, aumentar o lume para médio-alto e deixar ferver o líquido em excesso, até obter uma espécie de pasta a envolver as batatas (cerca de 5-10 min). Corrigir os temperos e polvilhar com a erva fresca escolhida e servir.

Retirei esta receita de um site inglês, mas infelizmente esqueci-me de guardar a fonte e não consigo agora encontrar o link. Caso alguém reconheça a receita, por favor informe-me para que eu possa atribuir o crédito a quem o tem.