Cookies com pepitas de chocolate e coco

Ficam-me quase sempre com o mesmo ar, os cookies. Posso descrevê-los, de forma simpática, como ‘rústicos’. J Mas são provavelmente aquilo que eu mais gosto de fazer na cozinha. Adoro misturar os ingredientes, não resisto a provar a massa ainda crua (então se tiverem flocos de aveia...), adoro ver as modificações que sofrem no forno (não é incomum encontrarem-me sentada em frente ao forno a assistir ao 'filme'), e adoro comê-los. J Nunca resisto a dar-lhes uma mordidela ainda quentes, mas gosto sempre mais deles depois de bem frios, normalmente no dia seguinte.

Estou sempre em busca de receitas novas e, para mim, um dos melhores blogs de bolachinhas é sem dúvida o Technicolor Kitchen, cheio de fotos e receitas deliciosas. E é de lá que vêm estes saborosos cookies, com a mistura infalível de coco e chocolate.

  

Para 45 cookies pequenos

Ligeiramente adaptado daqui.

113 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente (usei margarina Becel original)

50 g de açúcar granulado
130 g de açúcar mascavado claro (usei açúcar amarelo)
1 ovo

1 colher de chá de extrato de baunilha
210 g de farinha de trigo
¾ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal
150 g de coco ralado
225 g de pepitas de chocolate amargo (ou chocolate amargo cortado em pedacinhos)

Preparação

1.   Pré-aquecer o forno a 180°C. Forrar um tabuleiro de beiras baixas com papel manteiga.

2.   Num recipiente grande, bater a manteiga/margarina e os açúcares com a batedeira até obter uma mistura cremosa e clara, mas não fofa. Raspar as laterais do recipiente com uma espátula de silicone. Acrescentar o ovo e a baunilha e bater para incorporar. Raspar novamente as laterais da tigela.

3.   Noutro recipiente, misturar bem a farinha, o bicarbonato e o sal. Com a batedeira em velocidade baixa, acrescentar os ingredientes secos à mistura da manteiga e misturar só até incorporar (não bater demais). Com a espátula de silicone, incorporar o coco e as pepitas/pedacinhos de chocolate.

4.   Fazer bolinhas com 1 colher de sopa levemente cheia de massa. Colocar afastadas no tabuleiro preparado e pressionar cada bolinha levemente com a mão (usando margarina não é necessário fazer isto). Levar ao forno por 11-13 minutos ou até que dourem nas extremidades mas ainda estejam molinhos no centro.

E um a um (ou dois a dois) lá se vai esvaziando a minha caixinha de cookies. Até uma nova fornada. J

Cookies trufados

Estes cookies tinham-me ficado no olho há já algum tempo. Com a caixinha de biscoitos cá de casa vazia, foi desta que me resolvi a fazê-los. E ainda bem! Ficam lindos e deliciosos. O exterior é ligeiramente crocante e o interior macio, e têm um toque de sal que realça o sabor a chocolate e os torna viciantes!

Para 40 cookies

Retirado daqui.

200 g de açúcar

200 g de farinha de trigo com fermento
6 colheres de sopa de cacau em pó
50 g de manteiga picada (usei Becel original)
2 ovos levemente batidos
1 colher de chá de essência de baunilha
¼ colher de chá de sal
Açúcar em pó peneirado para enrolar e polvilhar

Preparação

1.      Num processador, ou usando a ponta dos dedos, misturar o açúcar, a farinha de trigo, o cacau, o sal e a manteiga.

2.     Juntar os ovos e a essência de baunilha e misturar com a batedeira, até incorporar bem. Com as mãos formar uma bola de massa. Levar ao frigorífico por um mínimo de 30 minutos.

3.      Pré-aquecer o forno a 180°C. Forrar um tabuleiro grande com papel vegetal.

4.      Formar 40 bolinhas do tamanho aproximado de uma noz, passar pelo açúcar em pó e colocar no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.

5.      Levar ao forno por 10-12 minutos, ou até que fiquem firmes. Desenforme e deixe arrefecer numa rede.

Fáceis de fazer, bonitos e saborosos: são ideais para oferecer e acho que combinam muito bem com esta quadra natalícia.

Já agora, gostava de agradecer a todas(os) pelas visitas e pelos comentários tão simpáticos que me têm deixado. Muito obrigada! Tem sido também muito bom conhecer todos os vossos cantinhos. J

Brownies

De sabor intenso a chocolate, consistência perfeita e simplesmente deliciosos, os brownies são a sobremesa ideal para chocólatras. J Estes foram feitos para os meus primos C, G, M e mini-P, que são doidos por chocolate e bem merecem um mimo de vez em quando.

Para 16 brownies

Retirado do blog My Baking Addiction.

2/3 de chávena* de farinha

½ colher de chá de sal

½ colher de chá de fermento em pó

57 g de chocolate amargo

113 g de chocolate semi-amargo

½ chávena + 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 ¼ chávena açúcar

2 colheres de chá de extracto de baunilha

3 ovos grandes

Opcional: ¾ chávena de nozes, nozes pecâ, macadâmias ou amendoins tostados

* Chávena de 240 ml de capacidade

Preparação

1.      Pré-aquecer o forno a 163 ^oC. Forrar uma forma quadrada de 20 cm com papel vegetal.

2.      Misturar a farinha, sal e fermento.

3.      Derreter os chocolates e a manteiga em banho-Maria. Retirar do calor e adicionar o açúcar e a baunilha.

4.      Adicionar os ovos, um de cada vez, incorporando bem antes de adicionar o próximo. Continuar a misturar até ficar macio e brilhante.

5.      Adicionar os ingredientes secos, mexendo apenas até incorporar. Adicionar as nozes.

6.      Deitar a massa no tabuleiro e levar ao forno por 35-45 min. Está pronto quando ao inserir um palito no centro este saia ainda húmido (não esperar que saia seco).

7.      Arrefecer os brownies no tabuleiro, sob uma rede, por 5 min. Remover do tabuleiro e arrefecer totalmente, por um mínimo de 3 horas, numa rede. Cortar em quadrados e servir. Se não for para servir imediatamente, não cortar, embrulhar o brownie em film plástico, de seguida em papel de alumínio e levar ao frigorífico por um máximo de 5 dias.