Chili de lentilhas com batata-doce

Antes de mais, queria pedir desculpa por esta minha ausência prolongada, tanto aqui como nos vossos cantinhos que tantas saudades tenho de visitar. Foram umas semanas um pouco difíceis: a minha mãe adoeceu e foi algo mais grave do que pensamos inicialmente. Para complicar as coisas, este problema surgiu numa altura em que eu me estava a preparar para uma viagem de trabalho de um mês e meio na Irlanda, por isso imaginam a minha preocupação. Mas felizmente tudo correu pelo melhor e a minha mãe está a recuperar a olhos vistos, com o meu pai a tomar bem conta dela. J

E pronto, estou agora em Dublin, a fazer uma parte de um trabalho para o meu ano final de doutoramento - vamos lá ver como isto corre. Sei que vai ser difícil actualizar muito o blog (ando bastante ocupada e isto de estar em cozinha alheia, sem os meus ingredientes, não dá jeito nenhum!), mas vou tentar voltar à minha rotina de visita aos vossos cantinhos. Tenho tanto para por em dia!

Mas hoje venho sugerir-vos uma receita que fiz algum tempo antes de vir mas que não  tive tempo de publicar. Um chili diferente, que usa lentilhas em vez de feijão. As lentilhas vermelhas ajudam a espessar o molho, as castanhas mantêm uma textura mais consistente e a batata-doce fica perfeita a cortar o picante do chili. Um chili simples, diferente, mas com muito sabor!

Para 4 pessoas

Adaptada daqui e daqui.

2 colheres de chá de azeite

1 cebola média picada

1 dente de alho picado finamente

2 colheres de sopa de chili em pó (não tinha, usei 1 malagueta)

1 colher de sopa de cominhos em pó

1 colher de sobremesa de paprika

1 colher de chá de orégãos secos

1 chávena de lentilhas castanhas, demolhadas durante a noite

¼ chávena de lentilhas vermelhas

2 batatas-doces médias, descascadas e partidas em cubos

500 ml de caldo de legumes (usei Knorr Natura)

250 ml de água

1 lata de tomate pelado

 

Preparação

1.   Aquecer o azeite num tacho largo, em lume médio e saltear a cebola picada até começar a ganhar cor. Adicionar o alho e saltear por mais 1 minuto. Adicionar o chili (ou malagueta), os cominhos, paprika e orégãos e saltear durante 1-2 minutos, até que as especiarias comecem a libertar o seu aroma.

2.   Adicionar as lentilhas castanhas e vermelhas, o caldo de legumes, a água, o tomate pelado e o seu molho e deixar levantar fervura. Com uma colher de pão, desfazer um pouco os pedaços de tomate.

3.   Assim que levantar fervura, reduzir o lume e deixar fervilhar durante cerca de 1 hora, ou até que as lentilhas vermelhas estejam quase desfeitas e as lentilhas castanhas estejam macias. Se necessário adicionar mais água (quente) durante a cozedura. A 25 minutos do final da cozedura adicionar a batata-doce em cubos. Servir de seguida.

 

E não é que sabe mesmo a chili? Mas de lentilhas.

E que bom é estar de volta...

Guisado de lentilhas em massa filo

Tenho uma lista interminável de receitas que quero experimentar. Está dividida em diferentes ficheiros (Carne, Peixe, Vegetariana, Sobremesas, Bolos, Bolinhos, Bolachas…), e sempre em crescimento. Apesar disso, tenho dias em que percorro todas as páginas e não encontro nada que me apeteça fazer nem que me inspire. Quando isso acontece, lá vou eu para a cozinha tentar inventar um pouco. Decidida a fazer algo com as lentilhas que tinha na despensa, juntei uns legumes que tinha à mão, a massa filo escondida no frigorífico, e o almoço lá saiu para a mesa. E não é que ficou mesmo bom? J Apesar de uns comentários iniciais sobre o aspeto da massa filo (“Vamos comer papel?”), o que é certo é que a travessa e os pratos chegaram ao fim limpinhos. Nem uma lentilha ficou para contar a história. J

Para 3 pessoas

100 g de lentilhas secas (verdes ou castanhas), demolhadas durante a noite

1 colher de sopa de azeite + 1 colher de sopa para pincelar a massa filo

1 cebola pequena

1 alho francês (apenas a parte branca)

¼ de pimento vermelho

½ colher de chá de cominhos

½ colher de chá de paprika

1 cenoura grande

150 g de abóbora

50 g de ervilhas congeladas, descongeladas

2 colheres de sopa de polpa de tomate

300 ml de caldo de legumes (caseiro ou Knorr natura)

150 g de espinafres congelados, descongelados

Sal e pimenta q.b.

60 g de massa filo (2 folhas)*

2 colheres de chá bem cheias de orégãos secos

 

Preparação

1.   Picar a cebola e cortar o alho francês em fatias finas. Cortar a cenoura em rodelas, o pimento vermelho em tirinhas e a abóbora em pedaços.

2.   Aquecer o azeite num tacho, adicionar a cebola e o alho francês e deixar em lume brando durante 5-10 minutos, até amolecer. Adicionar o pimento vermelho, os cominhos e a paprika, envolver e deixar em lume brando mais uns minutos.

3.   Adicionar a cenoura, a abóbora e as ervilhas e envolver. Adicionar a polpa de tomate, envolver e deixar cozinhar por uns minutos.

4.   Adicionar o caldo de legumes e deixar levantar fervura. Adicionar as lentilhas (previamente demolhadas durante a noite e escorridas), deixar retomar a fervura, e deixar cozinhar durante cerca de 25-30 minutos** em lume brando, até as lentilhas estarem macias. Adicionar os espinafres e deixar cozinhar mais uns 5 minutos. Acertar os temperos.

5.   Entretanto, pré-aquecer o forno a 200 ^oC.

6.   Deitar a mistura de lentilhas para um tabuleiro e cobrir com as folhas de massa filo (fazer camadas). Pincelar com um pouco de azeite e os orégãos. Levar ao forno por 10 minutos, ou até a massa dourar. Retirar do forno, deixar repousar por 5 minutos e servir.

 

* Quem desejar pode substituir a massa filo por massa folhada, que deve ficar ótimo.

** O tempo de cozedura será maior caso não demolhe as lentilhas durante a noite. Neste caso, adicionar mais caldo de legumes e deixar cozer até as lentilhas ficarem molinhas.

Estufado vegetariano de legumes e feijão

Dias luminosos deixam-me feliz. Gosto do sol e do frio. Dias assim fazem-me sentir que é possível conquistar todos os desafios que vão aparecendo, e tudo parece mais simples. J 

Nestes dias frios, e na falta de uma lareira, procuro o calor à volta da mesa e dos tachos. Pratos quentes, saudáveis, cheios de cor e sabor. Variando de acordo com o que vou tendo na despensa, o estufado da Gasparzinha nunca deixa de nos encher o estômago e a alma. Tão simples e tão bom! Aqui deixo-vos as indicações para as versões que mais gostei.

Para 2 pessoas

Adaptado daqui.

1 cebola pequena
1 dente de alho
1 rodela fininha de gengibre
Azeite
Sal e pimenta
½ brócolo
1 cenoura grande
½ curgete pequena
1/3 de couve lombarda (ou repolho)
1 lata de 400g de tomate
50 g de lentilhas castanhas (ou favas sem casca)
100 ml de água
½ frasco de feijão manteiga cozido, escorrido

Preparação:

1.    Cortar a couve em juliana, a cenoura em rodelas finas, a curgete em meias luas e separe os floretes dos brócolos. Descascar e ralar o gengibre.

2.    Refogar levemente no azeite a cebola e os alhos picados com o gengibre, até a cebola ficar macia. Juntar a couve, a cenoura, os brócolos e a curgete. Saltear por 5 minutos.

3.    Adicionar o tomate e molho da lata, as lentilhas (ou favas descascadas), a água e os temperos, com exceção do sal, e cozinhar por 40 minutos em lume brando. Acrescentar o feijão e o sal e deixar mais uns 5-10 minutos ao lume.

Pode acompanhar com arroz branco ou com uma fatia de pão caseiro, que é como mais apreciamos por estas bandas. J