Batatinhas assadas na frigideira

Se há acompanhamento que gosto de fazer (e comer) são batatas, sendo que as mais apreciadas aqui por casa são as assadas. Mas nem sempre apetece ligar o forno - ou porque está calor, ou porque se quer poupar, ou porque o forno avariou… J Nesse caso, experimentem estas batatas, feitas na frigideira mas com sabor semelhante às assadas. Ficam mesmo saborosas!

Para 4-6 pessoas

Retirada daqui.

900 g de batatas pequenas

1 ramo de alecrim fresco

2 chávenas de caldo de galinha

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga sem sal (usei margarina)

1 colher de chá de sal grosso (menos quantidade, se o caldo já tiver sal)

1-2 colheres de sopa de cebolinho picado (não usei)

 

Preparação:

1.    Preparar as batatas, lavando bem em água fria.

2.    Colocá-las bem distribuídas, numa única camada, numa frigideira grande anti-aderente, de forma a que quase se toquem. Adicionar o alecrim, caldo, azeite, manteiga e sal.

3.    Levar a ferver em lume alto, reduzir para médio, cobrir a frigideira, deixando a tampa um pouco de lado, e ferver até as batatas estarem cozidas (cerca de 20 min).

4.    O líquido deve cobrir as batatas até metade, senão adicionar um pouco mais de caldo ou água.

5.    Retirar a frigideira do lume, pressionar as batatas com o fundo de um copo até racharem. Levar a lume médio alto e cozinhar, destapado, até o líquido ter evaporado. Depois, deixar cozinhar até as batatas dourarem no fundo (uns 10 min).

6.    Com cuidado, virar as batatas e dourar do outro lado por 4-5 min.

7.    Descansar 5 min, polvilhar com o cebolinho e servir.