Cookies crinkle de limão

Estes cookies deixaram-me rendida. Sabem a sol, a dias de Primavera! J Têm uma textura perfeita, chewy e delicada, com um sabor a limão que não é excessivo. Conquistaram-me à primeira dentada, são realmente deliciosos! Experimentem.

Para 24-32 cookies

Retirada daqui.

½ cháv. manteiga, amolecida (usei margarina Becel original)

1 cháv. de açúcar granulado

½ c. chá de extrato de baunilha

1 ovo

1 colher de chá de raspa de limão

1 colher de sopa de sumo de limão

¼ colher de chá de sal

¼ colher de chá de fermento em pó

1/8 colher de chá de bicarbonato

1 ½ cháv. farinha

½ cháv. açúcar em pó

Preparação

1.   Pré-aquecer forno a 180 ^oC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

2.   Bater a manteiga com o açúcar granulado até obter uma mistura leve e fofa. Juntar a baunilha, ovo, raspa e sumo de limão. Bater bem.

3.   Num recipiente pequeno, misturar a farinha com o sal, fermento e bicarbonato.

4.   Adicionar a farinha à mistura da manteiga e mexer apenas até incorporar.

5.   Colocar o açúcar em pó num prato largo. Formar bolinhas com a massa*, passar pelo açúcar em pó e colocar no tabuleiro, espaçadas entre si.

6.   Levar ao forno por 9-11 min, ou até a base dos cookies começar a alourar levemente e os cookies parecerem assentar (mas sem ganhar cor). Retirar do forno e deixar arrefecer por 3 min nos tabuleiros antes de transferir para uma grade para arrefecerem completamente.

* Usando margarina a massa fica um pouco mais mole, o que dificulta ao formar bolinhas. Eu usei uma colher para pegar na massa do cookie e a colocar no açúcar em pó, rolando a massa para ficar envolvida nele. Só aqui formei as bolinhas, que envolvidas no açúcar já não se colavam às mãos.

Os cookies são bastante doces, mas desafio-vos a comer só um. Impossível. J