Camarão Creole

Estou a ficar farta de casacos, de golas altas e de botas. Quero dias longos e com sol, cheios de vida e alegres. Quero cerejas, ameixas, amoras e pêssegos. Quero gelados e praia. Mas por outro lado, o tempo frio faz-me feliz, dá-me conforto, e todos os anos me custa despedir do Inverno e entrar na Primavera. Por isso aproveito estes dias de Abril, com mais frio e chuva, e abuso do meu forno, faço bolinhos, sobremesas quentes e pão. Preparo pratos quentes, daqueles que fazem arder a boca. J E bons, muito bons, como este, Camarão Creole. Cheio de sabor e de cor, picante ao gosto de cada um, deixa-nos de sorriso no rosto, e à espera dos dias quentes de sol.

Para 4 pessoas

Ligeiramente adaptado daqui.

2 colheres de chá de azeite

1 cebola média picada

½ chávena de aipo picado

2 dentes de alho picadinhos

1 lata (400 g) de tomate em pedaços

225 g de molho de tomate

¼ colher de chá de pimenta caiena

¼ colher de chá de tempero Cajun (receita segue abaixo)

1 folha de louro

1 colher de sopa de farinha (ou 1 colher de chá de farinha maisena)

2 colheres de sopa de água

450 g de camarão, descascado e limpo

2 colheres de chá de molho Worcestershire

Molho picante a gosto

2 colheres de sopa de salsa fresca, picada

Sal q.b.

Para o tempero Cajun

Retirado daqui.

2 colheres de chá de sal

2 colheres de chá de alho em pó

2 ½ colheres de chá de paprika

1 colher de chá de pimenta preta moída

1 colher de chá de cebola em pó (não usei)

1 colher de chá de pimenta caiena

1 ¼ colher de chá de orégãos secos

1 ¼ colher de chá de tomilho seco

Preparação

1.   Caso não tenha, preparar o tempero Cajun misturando todas as especiarias. Guardar num recipiente hermeticamente fechado.

2.   Num tacho largo, aquecer o azeite em lume médio. Adicionar a cebola, pimento verde, aipo e alho picados. Saltear até ficarem tenros.  

3.   Adicionar o tomate em pedaços, o molho de tomate, pimenta, Cajun, folha de louro, e levantar fervura. Tapar, reduzir para lume baixo e fervilhar por 20-30 minutos.  

4.   Fazer uma pasta com a farinha e a água e adicionar à mistura de tomate. Cozinhar por mais 5 minutos.  

5.   Temperar o camarão levemente com Cajun e adicionar imediatamente à mistura de tomate (para que o sal do tempero não deixe o camarão seco). Adicionar os molhos Worcestershire e picante. Cozinhar por 5-6 minutos, até o camarão ficar cozido. Ajustar o sal.  

6.   Adicionar a salsa e servir sobre arroz.

O molhinho com o arroz fica uma delícia! Mas para a próxima irei usar pimento verde em substituição do aipo. Cá em casa já não nos lembrávamos do sabor do aipo e não ficamos grandes fãs dele, talvez mesmo por não estarmos habituados. Mas o pimento verde irá sem dúvida ficar perfeito.